“喜食生鱼片的人，认为只要把鱼片在芥末上蘸一蘸，就可以杀菌，放心地食用了，这是一个认识误区。芥末是一种调味品，根本起不到杀菌作用。”在10月19日召开的2006年热带病与寄生虫学国际学术研讨会通气会上，上海市公共卫生中心副主任陈良教授明确表示了上述观点。
　　据陈良教授介绍，生鱼片或多或少地含有一种叫华支睾吸虫病菌，这些病菌只能靠高温煮熟才能杀灭，如果生食鱼片，等于把这些病菌都带入到人体中。临床发现，这些病菌在人体中有1－2个月的潜伏期，容易引起消化不良、腹泻和肝脏肿大等症状，病情严重的还可以引发胆管炎、肝硬化等疾病，对健康带来严重危害。
　　近日，上海市公共卫生中心收治了几例输入性华支睾吸虫病菌感染者，询问这些患者的发病原因，大多有食用过生鱼片的经历，有的甚至食用生鱼粥。
　　传染病学专家还解释，华支睾吸虫病菌主要是隐藏在淡水鱼类水产品中，深海鱼类少一点。上海市居民有喜好生食鱼片的习惯，应该引以为戒，食鱼还是煮熟为好。

上回去上海的时候，朋友还带我去吃了生鱼片。切记切记！

楼主说的很对,蒜蓉醋才有杀菌的作用,这也是为什么我们去吃海鲜,大排档,店家总是给每热一份的原因.