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烧茄子怎样才不变黑

YYXX

幼天使

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1# 大 中 小 发表于 2007-12-24 17:56  只看该作者

烧茄子怎样才不变黑


    茄子里含有大量的花青素。这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会变黑以下方法可防止烧茄子变黑：

　　（1）削去茄皮，减少变色的条件。

　　（2）茄子在下锅时再切，或切后浸泡在冷水里。

　　（3）锅和铲必须刷洗干净。

　　（4）烧好的茄子用非金属容器盛装.

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一点逆天

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2# 大 中 小 发表于 2007-12-24 20:49  只看该作者
红烧茄子不错,这个不变黑的方法也要好好学习下
明天会是……︶︿︶

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幼天使

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3# 大 中 小 发表于 2007-12-26 18:31  只看该作者
我都不知道这个,长知识了

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小宋

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4# 大 中 小 发表于 2007-12-26 18:41  只看该作者
茄子好好吃呀

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