立冬进补“鲍鱼鸡”
养生私房菜
今天是农历立冬，这时进补药物易被吸收，从而发挥较大的功效。现推荐一种本人最拿手的“鲍鱼鸡”菜谱供市民选用。
主料：九孔鲍12粒（600克）。辅料：土鸡1只（1100克） 。料头：姜片100克 、葱段5克 、枸杞2克。调料：麻油25克、花雕酒25克、盐5克、家乐鸡粉6克、家乐鸡汁5克、上汤450克。
制作过程：1、将鲜鲍鱼用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净；鲍鱼壳用清水擦洗干净。 2、将蒸熟的土鸡剁块状垫在玻璃煲底，上铺摆焯过水的九孔鲍待用。3、炒锅洗净后，下麻油，加姜片100克煸炒香，淋入花雕酒，加入上汤烧开后，调好味放进玻璃煲，用卡式炉煲片刻，即可食用。
菜式特点：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等，具有滋阴、清热、益精、明目的功效。
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