红彤彤黄灿灿的香辣蟹初尝一口，是辣，然后是麻，浓郁的蟹香直透五脏，保留了川味的辣意，却没有让人生畏的燥辣。

　　品吃——
　　吃的时候要先从蟹壳吃起，用筷子将藏在蟹壳周边一圈的蟹黄挑下来吃。接着食用蟹身，不用任何工具的帮忙，只需张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会跑进口里。
　　如果觉得味还不够，蘸点锅里的汤料，你会更加体味到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味。
　　蟹钳一般是被敲裂了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫。
　　做法——
　　据做这道菜的厨师介绍，香辣蟹用鲜活大海蟹500克，香辣酱50克，香油400克，支竹50克，配上姜、蒜、香芹、干葱制作。不要小看香辣酱，它可是用30多种调料制作调配出来的，就是它让蟹不但口感鲜，辣味独特，色泽金黄，还带有一种掩不住的原始野味。
　　烹制时先将香油烧热投入姜、蒜、香芹、干葱炸香；然后将海蟹放入煮至8成熟，加入香辣酱、支竹煮熟透即可。
　　提醒——
　　香辣蟹虽好吃，但也要慎吃。首先是干燥的天气不太适宜吃香辣蟹。由于香辣蟹的配料里加入了花椒、陈皮、茴香、八角等辛温、辛热的中药，刺激性较强，吃多了辛辣刺激的食物会伤阴，导致流鼻血、便秘等。

好好吃啊，今天我也去买来煎。