金针菜：绿黄鲜嫩十分诱人。然而，金针菜吃时却讲究很多，稍不注意，很容易中毒。　　金针菜又名鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，经氧化产生有毒物质，食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。正确的处理方法是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。

吃青菜最好都要泡上2个小时，这样可以去农药。

同意楼上的说法，每次妈妈买菜回来都是这样做的。

引用:

原帖由 游戏人间 于 2007-10-9 09:54 发表
吃青菜最好都要泡上2个小时，这样可以去农药。

泡那么久啊。还是自己家里面种的菜比较好吃又“安全”

还真不知道这个也有毒，平常自己也不会买，在外面吃，也没注意太多。