据分析，每100克大葱含蛋白质1．4克，脂肪0．3克，碳水化合物4．1克，维生素A1．6毫克，还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等多种微量元素。此外,蒜也是公认的微量元素尤其是硒含量丰富的食物。

葱、蒜作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其中主要的成分是葱蒜辣素，能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎的作用。

研究还发现，经常食用葱和蒜，还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。

老年脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状，有时甚至出现血压升高等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作用。

大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。

国外学者也证明，常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活，甚至使之更活跃

葱、蒜的功能还真不错，可是吃完了这东西嘴巴里的味道怎么去除啊，LZ也应该提供下这方面的方法:handshake

大葱或大蒜　我经常吃。好吃

我都不喜歡吃這些呢......

我不喜欢吃，因为它有一种奇怪的味道

我也不喜欢吃这些，感觉咽不下去，不过看来以后要多吃这东西。