厦门溜溜订餐网 2007-10-18 12:05
特色美食推荐1，还有制作方法哦！
[align=center][b]东坡肉[/b] －浙菜[/align]
[align=center][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006820185124404.jpg[/img][/align]
[b][color=#000000][color=#f73809][菜名] [/color] 东坡肉[/color]
[color=#f73809][[/color]原料[color=#f73809]][/color][/b]
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克
[color=#ee3d11][b][制作方法][/b][/color]
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
[b][color=#f73809][特点][/color][/b]
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
tingting 2007-10-18 20:49
看起来好好吃哦,本人最 喜欢吃咯!
